虹鱒屋（にじますや）

「青い森紅（くれない）サーモン」の、開発から携り、生産・販売対策協議会の会長も務める、虹鱒屋の木村代表。独自の研究も積極的に試し、ブランド化への大きな役割を果たしました。

川の源流域に近く、全国でも珍しいほどの豊富な河川水を使用する虹鱒屋の養漁場は、深い森に囲まれた山の奥。水中に酸素を供給して魚を健康的に育てるため、人工的に高低差を設け清潔に管理された養漁場で、安定した出荷を実現しています。